博名知识网

您现在的位置是: 首页 > 问问经典

爱我多深下载,煎糖时,请勿在第一步中直接放冰糖!再走一步,糖的颜色就会更鲜而不苦

2020-10-24 20:14:46博名知识网
当我不知道如何做饭时,我根本就不知道糖这个词。我一直认为鲜红色的菜肴是用酱油制成的,但是当我自己煮时,红烧的猪肉和排骨是黑色的。慢慢地,我意识到,如果您想要更精美的菜肴,则必须知道如何煎炸糖。几乎每个人都喜欢红烧猪肉。如果您不知道炒糖的颜色,就不能很好地做这道菜。即使炖肉鲜

  当我不知道如何做饭时,我根本就不知道糖这个词。 我一直认为鲜红色的菜肴是用酱油制成的,但是当我自己煮时,红烧的猪肉和排骨是黑色的。慢慢地,我意识到,如果您想要更精美的菜肴,则必须知道如何煎炸糖。

  几乎每个人都喜欢红烧猪肉。 如果您不知道炒糖的颜色,就不能很好地做这道菜。 即使炖肉鲜美可口,颜色也不是红色,与真正的红烧猪肉有很大不同。

  煎糖颜色时容易遇到两个困难。 油炸时间过短,配料颜色不好,煮熟的菜不够光亮,效果差; 油炸时间太长,糖的颜色太长,颜色发生变化。它又黑又苦,会影响菜肴的质量。那么,您到底想怎么炒糖呢?

  有两种油炸糖颜色的方法,一种是用油油炸,另一种是用水油炸。 如果糖的颜色并不总是很好,建议您用水煎炸糖的颜色。 该方法更好,否则,如果您不熟练用油煎炸,则很容易出现。两个难题。

  煎糖时,许多人首先将冰糖直接放入。 实际上,这样做是错误的。 我从叔叔厨师那里学到的方法,当煎糖时,第一步不是直接放冰糖!再走一步,糖的颜色就会更亮而不苦!

  让我们来看看厨师的工作。 做到这一点真的很好。 只要掌握了这些步骤和实践,您就可以轻松地成功练习几次。

  炒糖颜色:

  准备食材:冰糖,水

  1。 将铁锅洗净并煮沸,倒入一碗水中,用高火煮沸,将冰糖放入锅中,继续加热,翻炒冰糖,使其迅速融化。

  2。 法国冰糖融化了。 此时调节至中火并不断搅拌。 这个过程不应太着急或懒惰。

  3。 当锅中有许多大气泡时,请立即转低火并搅拌直到锅中出现小气泡。

  4。 这时,立即倒入少量热水,将糖色均匀搅拌,高火煮一分钟,使糖色完全融入水中。

  5, 成品糖可以一次制造多次。 不要扔掉它。 您可以将其放在密封的容器中,使其冷却,然后将其放入冰箱以供烹饪时使用。

  煎糖时,应注意以下几点:

  油炸糖时,请勿在第一步中直接放入冰糖。 再做一步。 此步骤是向锅中加水并将水煮沸。 您还可以直接倒入热水,这比直接放入冰糖要好,以免锅内的糖变得糊状,受苦。

  煎糖颜色时,要注意锅中的情况。 每个阶段都必须调整。 开始时,冰糖应在高温下融化。 当出现大气泡时,将热量调至中等;当出现小气泡时,将热量调低。煮至红褐色出现后,立即加热水,切记不要加冷水,否则会炸锅。

  油炸糖果时,您不能停下手以防止底部变浑并不断搅拌。 实际上,油炸糖果的时间很短,不是耗时的,只是集中精力。

  现在大家都知道,在油炸糖色时,不要直接在第一步中放冰糖,再做一步,糖色就会变亮而不苦。你学到了吗?自己快速尝试。

-