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免费观看完整拍拍视频播放,菜切好、肉过油,配好调料汁再塑封……|“针织小哥”跨界转型SO成功

2020-10-20 17:26:10博名知识网
疫情发生后,不少经营者受到影响,收益出现下滑,也有人寻找其他创业契机,趁势转型。谭先生一直在地下做针织品批发生意,本来生意就不太好,疫情发生之初商场不开门更让收益“每况愈下”,他决定把多年的愿望付诸实践——开一个半成品菜厨房。疫情在家闲不住找房、学做菜、开半成品菜厨房“疫情发生之初,所有商场都停止经营,本来生意就不好,这下更没啥收入了。”80后的谭先生

  菜切好、肉过油,配好调料汁再塑封……|“针织小哥”跨界转型SO成功菜切好、肉过油,配好调料汁再塑封……|“针织小哥”跨界转型SO成功

  疫情发生后,不少经营者受到影响,收益出现下滑,也有人寻找其他创业契机,趁势转型。谭先生一直在地下做针织品批发生意,本来生意就不太好,疫情发生之初商场不开门更让收益“每况愈下”,他决定把多年的愿望付诸实践——开一个半成品菜厨房。

  疫情在家闲不住

  找房、学做菜、开半成品菜厨房

  “疫情发生之初,所有商场都停止经营,本来生意就不好,这下更没啥收入了。”80后的谭先生一直在地下做针织品批发、零售生意,但近两年批发生意“不尽人意”,但总归是有些收入的。年初发生疫情后,地下商场停止营业,谭先生不得不回家呆着。

  “三年前我就有个想法,想制作生鲜半成品,让那些不咋会做饭的人,也能在家做点家常菜。”谭先生告诉记者,半成品菜店一直没开主要有两点原因,一是自己没时间经营,二是怕哈尔滨人接受程度低,这次疫情打消了谭先生的顾虑。“现在在家正好有时间研究菜式,而且疫情期间居家做饭成了主流,半成品刚好可以满足不会做、不爱做饭人的需求。”谭先生在这个时间段开生鲜半成品厨房还有一个原因,“受疫情影响,当时房租要比过去便宜不少,租一个带地下室的门店,一共40多平方米,一年房租才4万多元。”房子找好的同时,谭先生也将半成品菜式研究出来了,今年4月,谭先生的生鲜半成品菜厨房开业了,并在外卖平台上线主攻线上渠道。

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  图片:谭先生在配菜,对方提供

  啥样的半成品好卖?

  过油、配料多、需要宰杀类

  没干过厨师咋做半成品菜?谭先生告诉记者,自己平时喜欢研究吃,没事的时候就看看美食书籍,和几个做厨师的朋友攀谈做菜经验。自己一边尝试着做,一边对半成品菜及调料进行改良。“菜切好、肉过油,把调料汁配好,再塑封上,回家打开包装一炒就行。”谭先生告诉记者,为了能将菜品味道配好,料汁不仅要把握好不咸不淡,吃起来还要味道足。经过反复试验,谭先生选出了30来种家常菜半成品。

  “现在很多人做菜都觉得过油太麻烦,比如肉段,一些人会考虑炸完肉段厨房就会有油烟,还要收拾厨房,觉得很麻烦,所以在选品上我选择了很多需要过油的菜。”谭先生称,除了一些过油的菜,他还会选择需要大量配料的菜式,比如松仁玉米、宫保鸡丁等,“想做松仁玉米,不仅需要玉米、胡萝卜,还需要黄瓜、松仁等,每样都有、每样还不多,有些人嫌配料麻烦就不做了。”另外,需要宰杀的鱼类等,也是受欢迎的半成品。

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  图片:已塑封好的半成品菜

  录制小视频“手把手”教炒菜

  相信用心经营生意会更好

  “生鲜厨房在外卖平台刚上线的时候生意并不好,所以我就组建了微信群,朋友拽朋友,没几天微信群里就有200多人了。”谭先生称,刚开始两三天都没一单,后来下单的人多了,回购的人也多了,每天都有好几单,“开业头一个月就有一个人下四五单的时候,现在不仅单量上来了,客单价也上来了”。

  谭先生在做半成品菜的同时,也会研究什么样的人爱买半成品、爱买啥样的半成品,从而“有的放矢”地研究新菜品。“单身的白领,家里有孩子的,岁数大的比较愿意买半成品菜。”经过谭先生的分析,在他的店购买半成品菜的人群主要分为五大类:

  一类是对生活品质有些要求的,之前在高端超市买过类似的半成品,觉得做起来很方便;

  第二类是办公室人群,他们在居民楼里开办公司,有自己厨房,同事们中午做饭会喜欢选择半成品菜;

  第三类是60多岁左右的老年人,想吃又不喜欢出去吃,还懒得付出太多精力去做的;

  第四类是家里有孩子的,晚上订餐早上给孩子做饭、带饭的;

  第五类是独居的年轻人,他们大都不会做饭,喜欢简便快捷的做饭方式。

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  图片:谭先生为每道菜的做法拍摄视频

  “每道半成品菜我都会附加一个纸质的做菜说明,但一些客户觉得不够直观。”谭先生称,为了让客户“看得简单明了”,他会为每道半成品菜的制作过程录制短视频,并提供给有需要的客户。“录视频虽然麻烦,能给顾客带来更好体验是不是他们下次还能光顾。“谭先生觉得,这次疫情给他带来了”转型“的契机,创业起步虽然难,只要肯用心经营,生意一定一天比一天好。

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  来源:哈尔滨新闻网

  记者:李佳琪

  编辑:刘铖

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