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潮汕美食PK广东10种美食?“这道题我不会选!”

2020-06-18 18:49:10博名知识网
谈起潮汕相信广东吃货脑海里首先浮现的只能是各种潮汕美食潮汕这里可以说是美食荟萃的天堂了连蔡澜都忍不住评论“潮汕,这里就是一座美食孤岛”在广东相信每个吃货心理都住着一个“小潮汕”然鹅细心的小编发现了广东美食简直就是一家人啊!或许你足不出户就可以吃到潮汕美食的“撞脸版”啦~潮汕美食的华丽丽撞脸之旅开始了…小编话你知!01双拼粽子VS碱水粽,咸肉

  谈起潮汕

  相信广东吃货脑海里首先浮现的

  只能是各种潮汕美食

  

  潮汕

  这里可以说是美食荟萃的天堂了

  连蔡澜都忍不住评论

  “潮汕,这里就是一座美食孤岛”

  

  在广东

  相信每个吃货心理都住着一个

  “小潮汕”

  

  然鹅

  细心的小编发现了

  广东美食简直就是一家人啊!

  

  或许

  你足不出户

  就可以吃到潮汕美食的“撞脸版”啦~

  潮汕美食的华丽丽撞脸之旅开始了…

  小编话你知!

  

  01

  双拼粽子

  VS

  碱水粽,咸肉粽

  刚刚过去的端午节,又迎来了一年一度的“南北方的甜咸粽子之战”。甜粽子党和咸粽子党又一次在网上展开了一番激烈的竞争后,孰轻孰重,还是没办法判断!

  粽子一定是要甜的?或者是咸的?这时候,潮汕人出来解围了:甜咸双拼的潮汕粽子了解一下?甜咸大战的终结者!

  潮汕双拼粽子一半是甜糯米加黑豆沙,另一半是咸糯米,还加了咸蛋黄,香菇,五花肉,板栗,腊肠,莲子,白果等。从甜软的豆沙到香嫩的五花肉,咸蛋黄...

  

  吃腻了咸味再吃点豆沙解腻,一个粽子能吃出两种风味,不要太满足了!甜咸结合的粽子晶莹润滑、甘甜香咸~可以说是惊艳和征服潮汕人味蕾了~

  

  图/网络,微博@叫红浩亮的疯兔子

  双拼粽子地址:老妈宫粽球

  而潮汕双拼粽子的“撞脸版”就是广东的碱水粽和咸肉粽了。

  咸肉粽就是广东咸粽的代表了,咸肉粽内包有蛋黄、咸肉、红豆(绿豆)、虾仁过、瑤柱(干貝)、腊肠等,配料不要太丰富!边吃边吃出惊喜。

  

  图/微博@芋圆多加点

  而加了鸡蛋的蛋煎粽可以说是咸肉粽的升级版了,咸香可口的咸粽中吃出了一种焦香的鲜蛋味,不要太幸福了!

  

  图/微博@今天开心了吗

  蛋煎粽地址:芬芳甜品

  而什么都吃的广东人,粽子有除了是符合南方设定咸粽,当然还有甜粽了。什么都不加的碱水粽就是广东甜粽的代表,碱水粽一定要蘸白糖吃!吃起来甜糯甜糯的,味道更佳。

  

  02

  粿条

  VS

  河粉

  广东人都知道,河粉和粿条的较真一直存在并且让人纠结!你能想象吗,当你在广州的潮汕菜馆时点了一碗牛肉粿条时,端上来却是一碗牛肉河粉时,这误会真的是太大了!

  而河粉和粿条的差别主要表现在原料,外观和口感上面。

  

  潮汕粿条主要是由米浆制成的;看起来比较厚,呈现不透明状;有“饱嘴感”。

  

  而潮汕粿条的“孪生兄弟”广府河粉的制作除了加入了米浆,还加入了大量的番薯粉;所以看起来比较薄身,呈不透明状;起来吃比较“韧”,不容易断。

  

  03

  潮汕肠粉

  VS

  广式拉肠

  清晨,很多广东人的一天都是从一碟靓肠开始的! 肠粉源于广东,而广东肠粉的两个主要门派:广式肠粉和潮汕肠粉,它们的区别无外乎就是内陷和酱汁的区别。

  潮汕人将肠粉从广州引进后加以改良成就了今天的潮汕肠粉,潮汕人对饮食就是自信,皮薄爽口的肠粉皮里还要往里面塞很多东西!

  

  图/微博@福娃杂记

  务必做到吃一碟能顶上吃一顿!而潮汕肠粉最精髓的就是最后淋上的那勺菜脯粒酱汁,更鲜香满口了~

  

  如果把潮汕肠粉形容成“活泼少女”,那广式肠粉肯定就是“内敛少女”了。

  

  广式拉肠粉皮白如雪花,吃起来细腻爽滑,再淋上秘制的豉油酱汁,回味无穷!

  

  04

  草粿

  VS

  龟苓膏

  夏天闷热的时候,一碗草粿或者是一碗龟苓膏下肚,对广东小孩来说,简直就像是吃了雪糕一样,透心凉,心飞扬啊~

  说起草粿,相信这是很多潮汕人在外怀念的味道。记得小时候,总会有卖草粿的单车从家门前经过,喇叭里响着“草粿~”,而这时候,想要吃草粿人就会从家里拿出一个碗去装草粿,两块钱就能买满满的一大碗。

  

  草粿加上细白沙糖,吃起来有一股回甘的甜味,深得潮汕人的喜爱。草粿,这可以说是很多潮汕人小时候的解嘴馋美食了!

  

  图/byDoully潮州

  而潮汕草粿的“撞脸版”当之无愧就是广府龟苓膏了,不仅颜色相近,而且口味也相似。

  

  但是龟苓膏不是解嘴馋的美食,在广府的地位更像是凉茶,吃起来更偏甘,所以要加蜂蜜或者是炼奶,甘中带甜,增加风味~

  

  05

  落汤钱

  VS

  糖不甩

  每个地方,总有一道甜品让人心心念念,而汤圆的孪生兄弟糖不甩和落汤钱可以说是广东小孩的心头爱了~

  潮汕的落汤钱其实就是将纯滑的糯米粉团捏成一小块一小块的,均匀地裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖。

  

  潮汕人过年必吃的小吃落汤钱软糯有嚼劲,表面的芝麻,花生碎增加口感,甜中带香~

  

  图/微博@云崽-Xian @茶笙食堂

  而潮汕落汤钱的“撞脸版”糖不甩又名如意果,是广东省的地方传统名点之一。糖不甩不像落汤钱粘牙,口感柔滑中带着软糯的筋道,柔滑清甜。

  

  糖不甩地址:芬芳甜品

  06

  腐乳饼

  VS

  鸡仔饼

  腐乳、南乳都是深得广东人青睐的调味秘密,而在饼中分别加上这两种刺激味蕾的调料,成就的腐乳饼和鸡仔饼更是一番风味~

  腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。腐乳饼用料奇特,做工讲究。

  

  吃起来柔润清香,甜里带着特殊的香味,有股独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的佼佼者。

  

  而比腐乳饼小点、硬一点的“撞脸版”是鸡仔饼没错了。鸡仔饼调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐等,甜中带咸、甘香酥脆,因其异味香脆而受到顾客青睐。

  

  图/微博@广州日报大洋网

  07

  宵米

  VS

  烧卖

  如果说早茶界有烧卖,那么潮汕宴少不了宵米,在潮汕的各家酒楼餐厅里的早点菜谱里都有“宵米”。

  宵米是潮州一种特色的小食,也叫“小米,肖米”等,与潮州的其它普通粿制品不同,宵米给人的感觉是用来“吃巧”的,而不是用来“吃饱”的,上席时淋上熟猪油,跟上香醋2碟。加了笋丁的宵米吃起来清鲜香醇,味美爽口。

  

  而宵米的“撞脸”版当之无愧是是早茶界的“四大天王”之一的烧卖干蒸了,早茶一般是虾皇烧卖,颗颗饱满,有一只完整的虾仁,里面是塞满的瘦肉馅,吃起来皮薄肉爽,别具风味!

  

  08

  尖米丸

  VS

  老鼠粄

  夏天胃口不好时,广东妈妈最爱煮汤汤水水的东西来吸引小孩子好好吃饭了。而有一类叫做“老鼠屎”的美食脱颖而出,是很多广东小孩在外怀念的味道!

  尖米丸是潮汕的著名的传统小吃,用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸再加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料。

  最后,在滚烫的猪骨汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,与洁白的丸体和鲜艳的肉片,构成和谐的色调,清美的味道,美观的造型。

  

  相信很多潮汕小孩小时候感冒生病了也是吃尖米丸,潮汕妈妈手中的一碗秋瓜肉沫尖米丸下肚,闷出一身汗,真个人也就舒服了。

  

  而尖米丸的“撞脸版”老鼠粄,可以说是一家人了。因形似老鼠的尾巴,尖米丸也被客家人称为“老鼠尾”,是客家的特色小吃之一。老鼠粄加上简单的菜脯、葱花等佐料,就足够美味了~

  

  图/微博@白瓢西瓜瓜 @维尼小熊

  09

  濑粉

  VS

  粿汁

  黏黏糊糊的美食总是让人有所防备,什么都吃的广东人也喜欢吃黏糊的美食,其代表作就是潮汕的粿汁和广府的濑粉。

  粿汁,是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。在潮汕街上,随处可见卖粿汁的小食摊。

  

  叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

  

  粿汁地址:同益老牌粿汁

  而潮汕粿汁的“撞脸版”濑粉,是广东省著名传统小吃,是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条,很多老饕一大早都爱好这一口,一碗下肚,开启了元气满满的一天!

  

  濑粉地址:凌记

  10

  烧鹅

  VS

  卤鹅

  众所周知,广东人是出了名的爱吃鸡,而在广东,还有“无鹅不成宴”的说法,鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制,而潮汕一带,则突出传统卤制特色。

  潮汕人在做鹅方面可以说是深谙其道,过去,潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,卤鹅做法讲究,光是卤汁的配料就有好几十种,鹅必须是称霸鹅界的狮头鹅。

  

  卤好的鹅肉切好后,淋上卤汁,加上芫荽上席。卤鹅带有浓郁的卤香味,配上蒜泥醋,新鲜解腻,这是潮汕人的最爱了~

  

  图/微博@艾普萝吃很多

  卤鹅地址:日日香鹅肉

  而卤鹅的“撞脸版”烧鹅是由整鹅去翅和头烤制而成的。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。

  

  将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。

  

  图/大众点评@六米粽

  烧鹅地址:陶陶居

  >>>写在最后<<<

  潮汕美食华丽丽的撞脸之旅

  未完待续

  ...

  不禁感慨

  广东美食就是一家人呀

  

  当潮汕美食遇上广东美食

  “这道题我不会选!”

  那你会为谁打call呀~

  

  部分图片来源于全网资讯Doully潮州微博,@叫红浩亮的疯兔子@芋圆多加点@福娃杂记@云崽-Xian @茶笙食堂@广州日报大洋网 @白瓢西瓜瓜 @维尼小熊@艾普萝吃很多,大众点评@六米粽,版权归原作者所有,如涉及侵权或对版权有所疑问,请添加微信 iup106 联系删除,我们会尽快处理,感谢!

  作者:玥子

  来源: 广州吃喝玩乐蒲

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