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震惊!美食公司集体减肥,员工餐狂吃焗饭披萨面条包子(还瘦了!)

2020-08-26 23:22:32博名知识网
这个公众号后台,每天收到最多的留言就是:你们胖了多少?你们敢上称吗?吃胖算工伤吗?最近做的几个项目吧,好吃是真好吃,肥也是真的肥,仔细想了想,决定集体减几天肥。于是,这几天我们吃的是:寿司焗饭披萨面条包子烧卖……嗝。你你你,不要把文

  这个公众号后台,每天收到最多的留言就是:你们胖了多少?你们敢上称吗?吃胖算工伤吗?

最近做的几个项目吧,好吃是真好吃,肥也是真的肥,仔细想了想,决定集体减几天肥。

  于是,这几天我们吃的是:寿司焗饭披萨面条包子烧卖……嗝。

  

  你你你,不要把文章关掉!!!!是这样的,作为一个美食编辑部,哪怕减肥也要努力吃好一点。拉着路一大厨,吭哧吭哧研究了很久的低碳水食谱。每天都在愉快地吃,愉快地瘦~呃,不会教大家做很火的生菜三明治,这猜也猜得到是什么味道……

也不会做什么花椰菜炒饭这些已经被写烂了的食谱。

  有几种食材替换主食碳水,真的好用到打开新世界的大门!

这篇文章一共提供了8个菜谱,比菜谱更重要的是灵感。只要学会了,你可以随便替换食材!

  

  低碳也想放纵一下?

  用芝士焗个“饭”呗

  神器:花椰菜

  花椰菜,一个被明星带火的低碳水食材,上网一搜能蹦出几百条食谱教你做花菜炒饭,都是没什么油水吃完就饿的那种,我们直接pass了。

  于是我们灵机一动,决定往饭里扔点美妙的芝士……

  

减个肥还能吃这么幸福,大概也只有我司员工了吧第一步,先来处理花椰菜。如果你买的是一整个花椰菜,可以选择切碎、磨碎、和搅拌机打碎三种处理方式。
(化身为无情的磨花菜机器)当然,如果你不care钱包,可以去买现成的花菜碎,盒马上就有,9块9这么一小罐,可以买2斤整个的花菜了:)

  花菜碎准备好了,赶快来来瞅瞅食材:

  

  经过我们的实验,最最最少需要15克黄油才能把菌菇煸至最佳效果。

  如果你不介意香味,减到10克黄油也行,用植物油也行……

  起锅下黄油,烧到融化冒大泡,倒入蘑菇们摊平。

  

  蘑菇们均匀摊在锅里后,千万不要去翻动它们!一直保持大火,直到蘑菇开始变金黄微焦,略微翻动后盛出备用。

  

  (频繁翻动蘑菇容易出水,水出多了就不香了)

  蘑菇盛出,留一点底油,直接炒花菜。

  

  花菜翻炒到微透明后,加水没过花菜2/3高度,让花菜略浸湿润,继续翻炒(也可稍微焖煮一会儿),直到花菜碎尝起来绵软即可。

  

  

  此时,倒入第一步炒好的菌菇入锅,一起翻炒一会儿,再放入帕马森芝士,盖上盖子,焖到芝士融化,即可出锅。

  

  讲究点儿就敲个温泉蛋进去,戳开半凝固的蛋黄,搅和搅和。

  

  提一下温泉蛋的做法:烧开一锅1L的水,关火,加入200ml冷水,放入生鸡蛋,开始焖。

  不同材质的锅子保温性能不同,一般焖约10~15分钟,具体时间需要自己尝试哦~

  花菜饭飘溢着浓郁的芝香,被澄黄的蛋液包裹住,kuǎ一大勺送入口中,菌菇鲜甜,芝士咸香,菜花湿润,完美!细小的花菜碎无法完全模拟米饭的口感,但是毕竟比普通芝士焗饭低了一两百大卡的热量,只损失一点点口感超划算了,简直想每天来一碗!

  

  一张葱油饼出炉闻着是路边摊的味道神器:花椰菜

  是的,你没看错,花椰菜可以用来煎葱油饼,是不是超心动的er。

  

  做好这张饼的秘密武器,就是一盆致死量的葱花:

  

  花菜碎放入碗里,盖上保鲜膜,微波炉叮5分钟至熟,然后放入纱布中挤干水份。一定要挤得越干越好。

  

  挤干水份的花菜碎丢进大碗里,拌入2个鸡蛋,大量葱花和一小撮盐,搅和搅和,变成一坨糊糊。

  

  平底锅放油预热,把糊糊摊进锅里,整成圆形,小火煎至定形后翻面。

  

  两面都煎至金黄焦脆就可以出锅啦~

  

  大老远就能闻到葱香四溢,爱葱星人差点幸福地昏了过去~

  整体口感更接近软嫩的鸡蛋饼,虽然模拟不出油酥的层次感,但也慰藉了减肥人士想念葱油饼而不得的心呐~

  做完葱油饼,看着剩下没用完的花菜碎,没忍住烤了个夏威夷披萨。

  只要把葱花换成适量帕马森芝士,把战场从平底锅换到烤箱,葱油饼摇身一变成了披萨饼底。

  

  (180度烤20分钟)

  饼皮表面抹上一层鲜红的番茄酱,再把菠萝丁和火腿丝儿密密地码上去,最后撒入适量马苏里拉芝士,再次送进烤箱里沐浴20分钟。

  

  控制住你的手手,不要学我:)

  叮~你的低碳版夏威夷披萨烤好啦!和正常夏威夷披萨比,topping几乎是一样的,只是饼底略有差异。

  

  不知道你们吃没吃过有阵子风很大的薄底披萨?不夸张地说,这个花菜饼底的口感几乎和薄底披萨一模一样了。

  花菜烤得脆生,隐匿在了酸甜的番茄酱之下,辅以烤过后微甜柔软的菠萝粒、咸香的火腿丝和浓郁的芝士,确认过眼神,是完美的薄底夏威夷披萨了!

  这样做寿司卷,

  真的吃不出没米饭

  神器:花椰菜

  夏天嘛,还是得做点清凉不腻的饭,咱做个花椰菜寿司试试看!

寿司卷里的米饭本就是软糯黏实的,湿润的花菜碎完美模拟了相同口感,闭着眼睛吃,还以为是一口真的寿司。先睁开眼睛,康康需要准备什么材料:

  花菜碎盖上保鲜膜,丢进微波炉叮5~7分钟,出水软变软就是熟了。趁热拌入糖和米醋,翻拌均匀,放在一旁晾凉。

  铺好卷寿司专用竹帘,再铺一层保鲜膜,然后把材料按照紫菜→花菜碎→黄瓜条&蟹肉条的顺序,如下图码好

  

  (记得一端留下一小节空紫菜呀)

  最后,提起铺满菜花的一侧竹帘,吭哧吭哧卷紧实,切成同等厚度的寿司卷,摆盘上桌~

  

  清爽的黄瓜搭配鲜甜的蟹味棒,被来自海洋的紫菜紧紧裹住,入口瞬间感受到一股海风迎面吹来的凉爽。掌握了精髓之后,可以随意替换自己喜欢的材料,花式DIY你的专属花菜寿司卷~

  对了,我们还尝试用魔芋米做寿司,结果翻车了:)

  

  丝毫没有粘性的魔芋米,根本无法完成寿司的塑形,你们就别试了。

  

  蚂蚁上没上树不知道反正我上头了:)神器:杏鲍菇

  之前做外卖种草的时候,我们点过一道很有意思的「低碳版蚂蚁上树」。

  

  路一老师看了眼说:不就是用杏鲍菇换掉粉丝,我们也可以做啊!

  于是,对这道菜的恐怖能量一无所知的我们,动手了……

  

  给杏鲍菇搓个澡澡,然后温柔地撕开成小条。起锅下油,油热了就把菇丝儿入油里大火煸香。

  

  要点还是和菌菇饭一样,不要快速翻动哦!

  煸炒好的杏鲍菇盛出备用,锅里留点油,直接下猪肉末翻炒至变色,加入豆瓣酱小火炒出红油。

  

  请认准郫县豆瓣酱

  买错牌子炒不出红油别怪我没提醒哦!

  下葱姜翻炒出香味,再下生抽和适量的水煮开,最后再把菇丝儿一起下锅收汁即可。

  

  这锅「菌菇版蚂蚁上树」一出炉,浓郁的酱香立刻引来全办公室的侧目。

  

  每个路过厨房的人都忍不住夹上一筷子,然后悠悠地说一句:

  这个好下饭哦…

  下饭哦…

  饭…

  咳咳,下饭这一点,也可以侧面理解为「真的很好吃」嘛。

  

如果不想让它这么“下饭”,可以尝试少放点豆瓣酱,依靠菌菇提味也未尝不可。号称“素肉”的杏鲍菇的确非常优秀,和粉丝版相比多了似肉的鲜甜,热量却低了一半,刚端上桌立刻空盘,砸吧砸吧嘴还有点上头呢。
无敌肉馅配方空口都能吃一叠的那种

  吃了那么多菜菜菜,是不是想来点肉肉肉了?

  

  实名打call这个肉馅配方,不加一点淀粉却超级Q弹,我们用这个肉馅做了菜肉烧卖和西葫芦包子,全都非常能打,上桌立刻被哄抢。

  先来康康菜肉烧卖用到的原料:

  

  虾仁剁碎,和肉馅、洋葱、姜末、盐放在一个盆里搅拌均匀。

  

  接下来就很简单了,取一点肉馅搓成团,裹上包菜丝,入微波炉高火叮4~5分钟就好啦!(又不用开火好开心哦~)

  

(入微波炉前)

  (出微波炉后)

  虽然卖相不太像烧卖,但敌不过它好吃呀!香气扑鼻的肉馅儿非常弹牙,虾仁的加入给小肉丸带来一丝海洋的鲜味,裹在外层的包菜恰到好处的解了腻,一口一个几分钟就干掉了一盘。

  为了弥补卖相问题,我们又做了个西葫芦肉包。

  肉馅还是上面的配方,西葫芦刨成长片,两两相叠,呈十字状摆好,kuǎ一勺肉馅放中间,像这样包起来:

  

  继续扔进微波炉,高火叮4~5分钟,就是一只伪肉包啦!

  

西葫芦滑溜溜的,肉馅弹叽叽的,咬一口还会爆汁。想有点腔调的,就找个大大大盘子,放上一只“包子”,切开淋上喜欢的酱汁:

  哎哟~ 有五星级餐厅出品的既视感了!

  

  想吃拌面了!

  用蔬菜做面条,好吃还快手

  神器:金丝瓜

  在遇到这只黄色的大冬瓜之前,我从来没想过,这世上竟然有一种植物:

  长得像个冬瓜,学名叫”金丝瓜“,但和丝瓜又没有半毛钱亲戚关系——它其实是西葫芦的变种……

  

之所以叫金丝瓜,是因为瓜肉熟透之后会变成丝状,轻轻一刮就剥落了:
而且,它的碳水含量非常低,每100克仅含2.2克碳水,可以捧着吃到饱!

  托神奇金丝瓜的福,这道菜是本文最简单的一道菜,甚至不需要开火,微波炉叮一叮,叉子刮一刮,调料拌一拌,就完成啦~

  还是先预览一下原料:

  

首先处理金丝瓜。因为是道凉拌菜,只要这瓜熟了,就成功了一半。我们尝试了两种弄熟它的方式:水开后上锅蒸15分钟,不想开火就丢进微波炉叮8分钟(简直懒人料理有木有!),瓜瓤能轻松剥离成丝状就算熟了~
再把酱料统统拌进去,一道清爽的开胃小菜凉拌金瓜面就做好啦!
麻油增香的同时,也粘住了根根分明的金瓜丝儿,整体口感一半生脆一般粘稠,酸甜爽口,非常适合夏天没胃口的时候吃~

  想吃千层面!

  神器:茄子

  用蔬菜代替面条真的太简单了!海绵状结构的布茄子切片烤过也不易变形,口感绵软有韧劲,正适合拿来做个“假千层面“呀!

  茄子切成薄片铺烤碗里,铺一层刷一层番茄肉酱(嫌做起来麻烦可以直接买现成的),层层叠叠码好后,扔进烤箱180度烤20分钟。

  

  一定要用粗粗的布茄子,才能切出合适的“面片“

  叮!一份茄子千层面做好啦~

  

  出炉的时候可以略微撒点帕马森芝士增香,就加一点点点点,不会胖的:)

  八款低碳水料理小卡片,滑动领取一周没吃主食,你猜我们瘦了吗:)

设计 | 细菌
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