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“我听说新头发在发抖!“疫情反弹,北京餐饮突然遭受打击

2020-06-27 10:20:22博名知识网
文章来源:餐饮业老板戴利芬的内部参考|文章“这太困难了。“6月13日,刚开始营业的北京食品和饮料行业又迎来了新的打击。作为一个批发市场,该市场占北京农产品供应的80%以上,新发地的任何波动都会对北京所有饭店的供应链产生

  

  文章来源:餐饮业老板戴利芬的内部参考| 文章

  “这太困难了。“ 6月13日,刚开始营业的北京食品和饮料行业又迎来了新的打击。

  作为一个批发市场,该市场占北京农产品供应的80%以上,新发地的任何波动都会对北京所有饭店的供应链产生影响。

  最终到达六月的那些餐馆开始陷入无尽的变数。

  北京最大的农贸市场有45人被感染,

  多个蔬菜市场关闭

  6月13日,杨扬于早上7点到达京深圳海鲜批发市场购买商品。8点多钟,市场广播响起:9点之前,购物车必须离开,否则就不可能离开。

  杨洋是广东餐厅唐鼎福的所有人。 他的餐厅供应的新鲜海鲜主要来自京深圳海鲜批发市场。他在第一天就得知,由于这种流行病,市场暂时关闭了三天,于是他赶紧在清晨准备商品。

  流行病的爆发使不确定性成为常态。 最初被通知在晚上12点关闭的海鲜市场已经发展到9点。米“北京深圳的海鲜质量更好,我们的长期供应商都在北京深圳。杨扬无奈地说。

  

  由于这种新的流行病,一些最终寻求恢复的餐馆陷入了新的不确定性。

  6月12日,北京增加了4例新诊断的冠状动脉肺炎病例,所有病例均具有新的活动史。受此影响,批发市场被完全关闭,货物被密封,商人聚集起来进行新的冠状病毒核酸检测。

  6月13日,第114届新的冠心病肺炎预防和控制会议宣布,在从业人员的主动筛查中,对1940名市场从业人员进行了核酸测试。在新地点收集的517份样本中,有45份咽拭子呈阳性。

  目前,新发地批发市场所在地的丰台区启动了战时机制,新发地周围的11个区已实施封闭管理措施。

  根据新发地的官方网站,新发地占北京农业供应量的80%以上。2019年的交易量为17。4,900万吨,交易量为131。90亿元。在全国4600多个农产品批发市场中,新开发市场的交易量和交易额连续17年位居全国第一。

  这次爆发无疑将影响北京所有餐馆的供应链。不仅新发地和京深都被封锁,一些餐饮人士告诉内部参考,顺义和怀柔的一些大型批发市场也可能被封锁。

  供应商:“头发会变白”

  随着新地点成为流行病的重点,餐饮供应商首先受到影响。

  

  大洋路市场的供应商平平说:“今天早上,我们的市场瘫痪了。 都是汽车和人,抢了盘子。菜都是天高的,原来的花椰菜2。5-3元/斤,今天是5-6元/斤。”

  合作餐厅告诉平坪,今天的生意特别糟糕。 过去,它能够在周六中午卖出10,000-20,000元人民币。 今天它卖了2000多元。另一家餐馆老板给她打来电话,说:“一听到新流行病的消息,我就在发抖。”

  产业链下游饭店的经营状况直接影响供应商。“我们已经损失了半年的钱,而且头发变白了。平平叹了口气。

  Dade Japan的创始人刘刚也认为:“供应链公司受到的影响最大。低端和中端公司主要是冷冻食品,相应的小型供应链公司受影响最大。小型供应链需要从上游取货并存储自己的库存。 如果在此过程中发生事故,损失将特别大。”

  江户前寿司创始人,中国食品协会日本食品委员会常务理事姜炳生对内部参考说:“北京和深圳的供应商都是小企业小贩,现已全面运作。 这次,货物可能在他们手中。然后,可能无法运行它。”

  发言人说:「虽然密封只可进行三天检查,但新流行病对海鲜市场的影响仍会对供应商产生长远影响。姜炳生说。

  三文鱼躺枪?

  日本餐厅已经退订很多

  一段时间以来,“鲑鱼携带新的冠状病毒”的说法突然出现。

  谣言始于砧板。12月12日晚,新发地批发市场董事长张玉玺告诉媒体,有关部门在抽查中从进口鲑鱼切菜板中发现了新的冠状病毒,其来源来自 京深圳海鲜市场。

  随后,北京的五妹,超市,家乐福等大型超市隔夜将鲑鱼全部清除。诸如饥饿,定东杂货店购物和其他新鲜电子商务等平台也紧急删除了鲑鱼冷藏和其他相关海产品。

  姜炳生发了一个朋友圈来证明鲑鱼:“今天早上,京深鲑鱼的工作人员进行了核酸检测,结果证明鲑鱼是阴性的,没问题,入境和检疫程序已经完成。。日本厨师都有鲑鱼,这一次把枪放在日本食物上是错误的!”

  

  博士 丁香花还写了一篇文章,以散布鲑鱼的谣言。在咨询了许多水产养殖,病毒和食品领域的专家后,得出结论,鲑鱼本身几乎不可能被新的冠状病毒感染。

  原因有两个:一是鲑鱼来自海洋,不太可能暴露于病毒源。 另一种是新的冠状病毒主要感染哺乳动物。

  无奈的是,舆论的激流仍然无情地袭击了这家日本餐厅。

  “今天中午我们只有一位顾客,有些餐馆的顾客为零,所有预订的顾客都被取消了。我吃喝已经有很多年了,但从未遇到过这种情况。 在2月下旬恢复工作后,我再也没有遇到过一个客户。姜炳生说。

  北京的日式餐厅,例如赤坂亭,村上一屋和江户前寿司,今天通常只有几百元。以前,这些商店的日营业额为数万元。

  受新流行病的影响,大多数北京的日本餐馆都在清晨去除鲑鱼。刘刚解释说:“毕竟,为了稳定舆论,在这个时代,舆论的力量太大了。”

  13日晚,刘刚在内部参考中表示,大德日本旗下北京的中,低端门店预计下降约80%。高端商店基本不受影响,主要原因是高端日本料理很少使用鲑鱼成分。

  当预防和控制措施再次流行之后,

  “可能是下一批餐馆公司”

  6月13日,北京市商务局发出紧急请求,将餐饮业的防控从原来的三级应急响应升级为二级响应。

  

  刘刚告诉内部参考,他们已经收到通知,“每个财产都发出了防疫通知,反应很快。“根据北京市商务局的要求,以流行病预防控制方针为指导4。相应地检查版本0。

  同时,北京市商务局要求所有餐饮企业进一步加强对原料采购和运送人员的预防和控制。“新发地牛羊交易大厅和京深圳海鲜市场”的送货人员必须提供近期核酸检测的证据。

  先生。 北京一家西餐厅的餐厅负责人杜先生对内俊军说,即使他没有收到防疫通知,该店也已经安排去新发地的主人在6月13日下午进行测试。 下午。升级保护。

  此外,出于安全考虑,北京一家国有饭店要求从新发购买的所有食品原料都应当场销毁。

  许多饭店已经发表声明,指出饭店员工在两周内没有在新发地和京深圳等批发市场购买或开展活动。

  

  每个人都已经看到了新的王冠流行情况的力量。这次,在新发地发现的传染源,无论是对供应链还是餐饮业,都带来了另一波冲击。

  尤其是,以鲑鱼为代表的整个海鲜生食所引起的恐惧需要更权威的声音来安抚消费者的情绪。

  江炳生认为,这种突然流行对北京饭店公司的影响是致命的。“幸存下来的公司的营业额基本上恢复到70%至90%之间,每个人都在满负荷运转。与流行期间不同,当员工被选择性地允许上班时,不会突然失去客户。”

  “北京的餐厅恢复缓慢,仅放慢了几天的时间。可能这一次将有一批餐饮公司。姜炳生说。

  

  面对突如其来的新情况,应该保持什么样的心态,尤其是北京的心态?

  博士 上海新冠心病肺炎治疗专家组组长张文宏说:长期以来,中国将继续处于“零(本国)病例”而不是“无病例”的状态。 我们必须对此有清楚的了解。因此,不要过度防疫,不要破坏经济和民生的复苏。

  正如《人民日报》的评论所提到的,防疫,恢复和恢复生产是两方面的,两方面的,也是两方面的。 在确保安全的前提下,促进经济复苏仍然是重中之重。恐慌,影响大局。

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